Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram nieuwe opperdoezer aardappelen,schoongeborsteld,
300 gram sperzieboontjes,afgehaald,in tweeën gesneden,
4 hardegekookte eieren,
1 bosje radijs,in flinterdunne plakjes,
4 eetl zeer fijngesneden wit van dunne preitjes,
3 dl creme fraiche,
2 eetl mierikswortel uit een potje,
4 eetl fijngehakte dille,
4 theel milde mosterd,
versgemalen peper,
zout,
dille voor de garnering.
Voorbereiding:
Kook de opperdoezer zo`n 20 minuutjes in de schil,laat afkoelen en snij in plakjes.
Kook de sperzieboontjes 10 minuutjes,spoel koud af,laat goed uitlekken.
Bereidingswijze:
Meng in een flinke kom de creme fraiche,mierikswortel,de gesnipperde prei,de dille,mosterd,vergemalen peper en zout,tot een saus.
Voeg de aardappelschijfjes bij de saus en schep goed om.
Schep de aardappelsalade in het midden van een groot bord,rangschik de sperzieboontjes en de radijsplakjes er omheen.
Snij de eieren in kleine stukjes,verdeel over de boontjes en radijsjes.
Garneer met grofgehakte dille.
|
|